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10.10.22

sanddorn-kuerbis-suppe-rezept

Herbst-Rezept: Sanddorn-Kürbis-Suppe

Herbstzeit ist Kürbis-Zeit. Und Sanddorn-Erntezeit. In diesem Rezept zeigen beide, was sie geschmacklich drauf haben. Ein wunderbarer Suppen-Genuss. 

Zutaten für 4 Personen:

  • 50ml Sanddorn Direktsaft (hier bestellen)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht)
  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 100 ml Sahne (oder ein vegetarisches Ersatzprodukt)
  • Mandelblättchen
  • 2 Äpfel
  • Ingwer nach Geschmack
  • 2-4 Scheiben Brot
  • Sanddorn-Rapsöl (hier bestellen) zum Braten des Brotes
  • Salz
  • Optinale Gewürze: Cayenne Pfeffer, Muskatnuss

Den Kürbis, Ingwer und die Äpfel in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe 25 Minuten kochen und anschließend pürieren. Dann mit Sanddornsaft verfeinern und noch einige Minuten köcheln lassen. Parallel Brotstücke in Sanddorn Rapsöl knusprig braten. Die Suppe dann mit den Brot-Croutons und Mandelblättchen garnieren und dann einfach nur noch genießen. Guten Appetit!